青森市にあるフレンチレストラン「エヴィエ」は、シェフ佐藤玲一氏が手がける本格的なフレンチレストランです。

佐藤氏は地元青森市で生まれ育ち、八甲田ホテルでキャリアをスタートさせ、その後東京のフレンチレストランで経験を積みました。2004年に「エヴィエ」を開業し、青森の豊かな自然の恵みを生かした料理を提供しています。

「エヴィエ」の料理は、フレンチをベースにしながらも、地元食材や和食のエッセンスを取り入れた、力強さと繊細さが両立する、独創的なスタイルが特徴です。

特に青森産の新鮮な魚介類や野菜を使用した季節のコースメニューが人気で、シェフの実家「佐藤農園」や県内の若手生産者から仕入れる季節野菜、七戸町の名牧場「金子ファーム」の牛肉など、地元食材の宝庫ですべてが一級品です。

東京の著名なレストランのシェフが青森の食材を探しに佐藤氏を訪れることもしばしばで、たとえば青森の「きむら果樹園」の桃を使ったデセールが、兜町の「アサヒナ・ガストロノーム」のデセールで使われたりもしています。

レストランは25席とこぢんまりとしており、アットホームで落ち着いた雰囲気が漂います。

青森で美味しいものを、という時に、外せないお店のひとつです。